Bolo de aniversário com recheio de ameixas e abacaxí

Gente esse Bolo fica bom demais, fiz para o aniversário do meu filho, faça e comprove!

Ingredientes:

 5 ovos
 2 3/4 xícaras (chá) de açúcar
 2 1/4 xícaras (chá) de leite
 1/2 xícara (chá) de óleo
 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
 Guaraná
 2 latas de leite condensado
200 g de ameixa-preta sem caroço picada
 2 colheres (sopa) de manteiga
 100 g de coco ralado
 1 abacaxi descascado e picado
 1/4 de xícara (chá) de água
 Chantili

Modo de preparo:
 Bata 5 claras em neve e, sem parar de bater, acrescente as 5 gemas, uma a uma, 2 xícaras (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de leite, o óleo, a farinha de trigo e misture o fermento. 
 Coloque a massa em uma forma alta de 22 cm de diâmetro untada com margarina e enfarinhada. 
 Asse no forno, pré-aquecido, a 180 ºC durante 40 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia seco. Deixe esfriar.

 Prepare o recheio de ameixa:
Em uma panela, coloque 1 lata de leite condensado, a ameixa, 3/4 de xícara (chá) de leite, 1 colher (sopa) de manteiga e cozinhe no fogo brando, sem parar de mexer até engrossar. Deixe esfriar.

Faça o recheio de coco: 
em uma panela, coloque 1 lata de leite condensado, o coco, 1/2 xícara (chá) de leite, 1 colher (sopa) de manteiga e cozinhe no fogo brando sem parar de mexer até engrossar. Deixe esfriar.

Prepare o recheio de abacaxi
Creme de abacaxi:
Em uma panela, misture 1 xícara de (chá) de água e 3/4 de xícara (chá) de açúcar. Cozinhe no fogo brando, mexendo de vez em quando até o abacaxi ficar bem macio.
01 abacaxi grande picadinho 
01/2 copo de açúcar
03 colheres de maisena
02 latas de leite (medida da lata de leite condensado)
01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite sem soro
3 gemas

Modo de preparar:
Coloque numa panela o leite condensado e leve ao fogo, as gemas e o leite com a maisena dissolvida. Mexa bem até engrossar. Deixe esfriar e leve à geladeira. Leve ao fogo o abacaxi com o açúcar e deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Deixe esfriar e reserve. Depois de gelado bata o creme na batedeira com o creme de leite. Acrescente o doce de abacaxi e leve para gelar mais alguns minutos antes de rechear o seu bolo ou torta.

Obs. O creme também serve para fazer pavê de abacaxi, recheios de bolos e tortas.

Corte o bolo em quatro discos e umedeça com guaraná. 
Cubra o primeiro disco com o recheio de ameixa. 
Coloque o segundo disco por cima e cubra com o recheio de coco. Em cima, coloque o terceiro disco, recheio , e com o creme de abacaxi, e finalize com o último disco. 
Cubra o bolo com o chantili e decore como quiser.
Fonte:http://cozinhadaniva.blogspot.com.br/search?q=bolo+de+anivers%C3%A1rio